Bien… volveremos a hablar del girasol más adelante :-). Primero, permíteme contarte un poco sobre cómo empezó todo.

En 2013, el año después de que se vendiera el primer Baking Steel en Estados Unidos, empecé a hornear sobre un trozo de acero cortado de forma rudimentaria. Mi repostería alcanzó nuevas cotas y me quedé encantado.

Hornear seguía siendo solo algo que hacía para ahorrar dinero. Me estaba formando para ser profesor y, un par de años antes, me había convertido en padre de dos niñas encantadoras. Mi esposa también estaba estudiando, así que el dinero escaseaba, y hacer mi propio pan de alta calidad fue una gran bendición.

Dos años después, mi hija mayor estaba a punto de empezar la escuela, pero nos dimos cuenta de que era una niña especial a la que le resultaría realmente difícil adaptarse a una escuela pública convencional. Así que decidimos educarla en casa (sí, está permitido en Dinamarca), y como yo también empezaba a notar los primeros signos de estrés como profesor nuevo, decidí montar mi propio negocio. De ese modo, podía estar con mi familia durante el día y trabajar en mi tienda en línea por las noches.

Un par de años después, en 2017, cuando la tienda en línea ya estaba bien consolidada, decidimos llevar a nuestras dos niñas a hacer un viaje escolar por el mundo. Vendimos las pocas posesiones que teníamos y, con 7.000 EUR en nuestra cuenta bancaria, partimos con nuestras mochilas hacia el Sudeste Asiático.

Durante el año siguiente aproximadamente, viajamos por Tailandia, Malasia, Vietnam y Laos, nos reunimos con otras familias que educaban a sus hijos mientras viajaban por el mundo y disfrutamos de todo tipo de aventuras. Después de un año, llegó el momento de probar algo nuevo, así que regresamos a Europa, compramos una autocaravana de segunda mano en Alemania y pasamos el año siguiente viajando por Europa, desde el norte de Noruega y Laponia hasta Gibraltar.

Fue un viaje lleno de experiencias maravillosas y hermosos recuerdos que durarán toda la vida. Pero, como tantos otros han descubierto, la vida acaba alcanzándote.
Disfrutaba de la libertad, de vivir nuevas experiencias y de dirigir mi tienda desde el portátil que había llevado conmigo, pero a mi esposa cada vez le resultaba más difícil disfrutar de la imprevisibilidad de la vida.
Por eso, en 2019, volvimos a poner la mirada en nuestro hogar y compramos una casa pequeña en Dinamarca.

...y entonces llegó el coronavirus

De vuelta en Dinamarca, pude concentrarme más en mi pequeña tienda, donde vendía entre 2 y 5 productos Pizza Steel al día, y cuando estalló la pandemia, tenía el inventario lleno y estaba preparado para el enorme auge de la masa madre provocado por los confinamientos y el teletrabajo durante la pandemia.

Despegó de verdad en 2020 y, el Black Friday, vendimos 1.000 Pizza Steel en un solo día. ¡Eso son 7 toneladas de acero!

Fue divertido, pero también un trabajo increíblemente duro, y por suerte las cosas se han calmado un poco desde entonces.

El girasol

…y ahora entra en escena el girasol. Como quizá sepas, el girasol es un símbolo para las personas con discapacidades invisibles y, desde 2020, primero mi esposa y después mis dos hijas han sido diagnosticadas con un trastorno del espectro autista (TEA), con todo lo que ello implica.

Aunque mis hijas ya son adolescentes, todavía necesitan mucho a su padre, y estoy profundamente agradecido de poder estar ahí para ellas mientras dirijo también mi ‘pequeña’ tienda, entre otras cosas gracias a la posibilidad de automatizar muchos procesos de trabajo, pensar de forma creativa y externalizar todo lo relacionado con el embalaje y el envío de pedidos a un socio logístico.